Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Muy fácil

, 1,5 kilos de pollo partido en trozos, 1 pizca de sal , 3 hojas de laurel, 1 vaso de vino rosado o cerveza, 1 pizca de pimienta negra, 50 ccs de vino dulce (oporto, madeira o malaga), 3 cebollas grandecitas, 6 zanahorias grandes, 2 pastillas de caldo de pollo o carne, 2 vasos de agua, 30 ccs de aceite de oliva, 2 dientes de ajo ,

En la olla expres, poner el aceite y rehogar en él las cebollas en aros. Cuando empiecen a "desmayarse" añadir las zanahorias en rodajas y el ajo machado o en láminas grandes. Darle unas vueltas e ir incorporando los trozos de pollo, ligeramente sazonado y las hojas de laurel. Cuando vayan cogiendo color los trozos de pollo, se añade el vaso de vino, el agua, y las dos pastillas de caldo desmenuzadas. Cerrar la olla y dejar cocer tapada. Cuando la pesa de vueltas, dejar a fuego medio unos 20 minutos, (si es olla ultra-rápida bastarán con 10 minutos). Apagar y enfriar. Separar el pollo y las hojas de laurel y pasar por el pasapurés el resto de los ingredientes con el caldo. Si ha quedado demasiado caldo, dejar cocer a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Añadir el pollo y dar un hervor, rectificando si es necesario el punto de sal. Hay que tener en cuenta que tanto la cebolla como la zanahoria son dulzonas. Es preferible rectificar la sal una vez se haya terminado de hacer que ponerle demasiada, puesto que mataríamos el sabor de las verduras. Como sugerencia, en el último hervor se le puede añadir un chorrito de vino dulce y una pizca de pimienta blanca.